Me he permitido cortar y pegar este artículo que he leído y me ha parecido muy interesante para todos los amantes de la micología. Normalmente en octubre es cuando se realizan las jornadas micológicas porque hay más abundancia de setas, pero en estos días lluviosos y primaverales también salen algunas de ellas y, por lo que he leído, exquisitas.
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Agaricus campestris L. : Fr. |
Nombres sinónimos: Psalliota campestris, Pratella campestris
Nombres populares: Castellano: Champiñón de prado
Catalán: Camperol / Vasco: Barren-gorri / Gallego: Fungo dos lameiros
Sombrero: De 6 a 10 cm. de diámetro. Hemisférico, convexo y luego aplanado. Cutícula sedosa, fibrilosa de color blanco, fácilmente separable.
Pie: Corto, grueso, cilíndrico algo engrosado en la base. Liso de color blanco, con anillo simple membranoso y blanco.
Himenóforo: Láminas libres, apretadas, de color rosa vivo , luego chocolate y al final negruzcas.
Velos: Con anillo
Carne: Firme, compacta, gruesa, blanca que se colorea débilmente al corte. De sabor dulce y olor agradable.
Esporada: Marrón oscuro
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño en prados y pastizales.
Comestibilidad: Buen comestible de joven, cuando las láminas son rosadas.
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| Amanita caesarea ( Scop. ; Fr. ) Pers. |
Nombres populares: Castellano: Oronja Catalán: Ou de reig
Vasco: Kuleto Gallego: Raiña
Sombrero: De 8 a 20 cm. de diámetro. Primero ovoide ( sale de un huevo) luego convexo y al final plano con el borde estriado. Cutícula fácil de separar, lisa untuosa, de un llamativo anaranjado vivo, a veces con fragmentos membranosos de la volva blanca.
Pie: Cilíndrico, grueso, bulboso, hueco y relleno de una sustancia lanosa, de color amarillo. Separable, con anillo amplio, frágil, membranoso, estriado del mismo color que el pie. En su base una amplia volva blanca, gruesa, membranosa y elástica.
Himenóforo: Láminas apretadas, numerosas, con lamélulas, libres, de color amarillo huevo.
Velos: Con anillo y volva en saco
Carne: Espesa, firme, tierna, blanca, amarilla bajo la cutícula. Sabor de nuez, dulce y olor débil agradable, aunque cuando envejece huele a huevos podridos.
Esporada: Blanca
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño en claros de castaños, encinas, robles y jaras
Comestibilidad: Comestible excelente y muy buscado desde la época de los Césares romanos.  |
Agrocybe aegerita ( Brig. ) Fayod |
Nombres sinónimos: Agrocybe cylindracea / Pholiota cylindracea
Nombres populares: Castellano: Seta de chopo Catalán: Pollancró
Vasco: Makal ziza
Sombrero: De 4 a 14 cm. de diámetro. Convexo y luego extendido, liso y luego arrugado, resquebrajado con la edad. De color marrón oscuro al principio, palideciendo con la edad .
Pie: Cilíndrico, curvado y largo. Lleno, duro, fibroso de color blanco que se mancha de pardo, con un anillo membranoso persistente de color blanco.
Himenóforo: Láminas adnatas algo decurrentes, apretadas y sinuosas de color blancuzco, marrón cuando maduran las esporas, aunque la arista permanece blanca.
Velos: Con anillo membranoso
Carne: Dura, compacta y blanca. Sabor y olor agradables, fúngico.
Esporada: Ocre ferruginoso
Hábitat y época de aparición: Después de las lluvias, sobre tocones y madera de arboles planifolios
Comestibilidad: Buen comestible en estado joven, aunque algo dura. |
| Marasmius oreades ( Bolt. : Fr. ) Fr. |
Nombres sinónimos: Marasmius caryophylleus
Nombres populares: Castellano: Senderuela / Catalán: Cama-sec / Vasco: Marasmio jangarri
Sombrero: De 2 a 7 cm. de diámetro. De globoso a convexo al principio y aplanado mamelonado después, con el margen lobulado. Poco carnoso, de color marrón más oscuro en el centro .
Pie: Fibroso, tenaz y elástico de forma que puede retorcerse sin que se rompa. Cilíndrico, delgado del mismo color que el sombrero
Himenóforo: Láminas espaciadas, amplias, libres y con lamélulas, de color mas claro que el sombrero.
Velos: No tiene
Carne: Delgada, blanquecina de sabor agradable y olor a heno o ligeramente a cianídrico o almendras amargas
Esporada: Blanca
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño en prados, tras las lluvias, formando círculos o hileras
Comestibilidad: Excelente comestible. |
| Lactarius deliciosus ( L. : Fr. ) S.F.Gray |
Nombres sinónimos: Agaricus deliciosus
Nombres populares: Castellano: Niscalo / Catalán: Pinetell / Vasco: Esne gorri / Gallego: Fungo da muña
Sombrero: De 4 a 15 cm. de diámetro. Convexo algo deprimido en el centro, con el margen enrollado. De color rojo anaranjado , multizonado hacia el margen. Superficie pruinosa y viscosa en tiempo húmedo.
Pie: Cilíndrico atenuado en la base. Hueco, granuloso y cascante, de color similar al sombrero, con fosetas de color más intenso
Himenóforo: Láminas decurrentes, ahorqilladas hacia el pie, con lamélulas. De color anaranjado que se manchan de verde al roce
Velos: No tiene
Carne: Gruesa, compacta, granulosa y cascante. Blanca, aunque vira rápidamente al naranja con abundante látex del mismo color, de olor agradable y sabor un poco acre, resinoso.
Esporada: Crema amarillento
Hábitat y época de aparición: Bajo pinos en suelos de neutros a calcáreos. En otoño y principios de invierno, generalmente
Comestibilidad: Buen comestible de joven. |
| Pleurotus eryngii ( D.C. : Fr.) Quél. |
Nombres sinónimos: Pleurotus fuscus
Nombres populares: Castellano: Seta de cardo / Catalán: Girgola de panical / Vasco: Gardu-ziza
Gallego: Ostras dos garrapitos
Sombrero: De 4 a 15 cm. de diámetro. Convexo y luego aplanado algo deprimido, con el borde enrollado. Cutícula separable, gruesa algo fibrilosa o escamosa de color marrón claro a beige.
Pie: Excéntrico, corto, fibroso, liso de color blancuzco y a menudo curvado. Su parte inferior es una continuación del cardo que parasita.
Himenóforo: Láminas espaciadas, desiguales, decurrentes y de color blanquecino a ocre.
Velos: No tiene
Carne: Compacta, flexible, de color blanco, olor y sabor agradables
Esporada: Blanca
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño, después de las lluvias en las raíces de los cardos.
Comestibilidad: Comestible excelente, que se seca fácilmente. |
Nombres sinónimos: Rhodopaxillus nudus / Tricholoma nudum
Nombres populares: Castellano: Pie azul / Catalán: Pimpinella morada / Vasco: Ziza hankaurdin / Gallego: Pe azul
Sombrero: De 6 a 15 cm. de diámetro. Convexo y luego extendido, superficie lisa a veces pruinosa, de color azul violáceo de joven y luego amarronado en el centro. Cutícula no separable
Pie: Cilíndrico, lleno, fibriloso, de color violeta con algo de pruina blanca en la base.
Himenóforo: Láminas apretadas, sinuosas y escotadas, fácilmente separables del sombrero. De color violeta claro y después mas amarronado
Velos: No tiene
Carne: Frágil, tierna en el sombrero y fibrosa en el pie, de color azulado. Olor agradable
Esporada: Rosada
Habitat y época de aparición: Finales de otoño e invierno, bajo pinos y encinas
Comestibilidad: Buen comestible pero previa cocción. 
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